El Plan de Sostenibilidad Turística de OleotourJaén tiene como objetivo fundamental acelerar el proceso de transformación de la provincia hacia un destino oleoturístico de referencia a nivel nacional e internacional, mucho más sostenible, saludable, competitivo y responsable. De forma general, se pretende resaltar la fuerte unión entre el aceite de oliva, el paisaje y la cultura local, convirtiendo este singular recurso de la provincia en un elemento de desarrollo turístico, transversal, auténtico e identitario.

El presupuesto es de 4,5 millones de euros y este proyecto se ha aprobado dentro de la línea de Turismo Enogastronómico, que la conferencia sectorial del 21 de diciembre de 2021 aprobó por unanimidad como la prioridad del Plan Nacional 2022 y a la que se destina el 7% de los 720 millones de euros del presupuesto del Programa Extraordinario 2022.